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Pourquoi utiliser des réfrigérateurs pour la conservation des aliments

  • Auteur:AMc
  • Source:AMc
  • Relâchez le:2017-05-02
Nourriture au stockage de la température ambiante (20 ℃ ou presque), en raison de l’effet des aliments sur la surface des micro-organismes et de la nourriture contenue dans le rôle de l’enzyme, afin que la couleur des aliments, l’arôme, la saveur et la valeur nutritive du plus faible, si long temps, nourriture sera endommagée ou se détériorer, alors que complètement immangeable. En plus de la dégradation microbienne et induite par l’enzyme, il y a détérioration non enzymatique-induite, tels la peroxydation des lipides et ainsi de suite. Hypothermie peut inhiber la croissance et la reproduction de micro-organismes et de l’activité enzymatique, mais également réduire le taux de non-enzyme-induit des réactions chimiques, donc permettent de prolonger la conservation des denrées alimentaires.
Par conséquent, dans le secteur de la restauration doit utiliser le réfrigérateur de la cuisine pour la conservation des aliments de basse température stockage équipement, également connu sous le nom le congélateur de la cuisine. Comme le réfrigérateur de la cuisine à l’aide de l’environnement pour la cuisine, à entrer en contact avec les denrées alimentaires et des matières premières, aurait dû porter-résistance, acides et alcalins, prévention des incendies, bactéries, hygiène et autres caractéristiques, alors le réfrigérateur cuisine universelle en acier inoxydable. Cuisine réfrigérateur selon corps structure et porte généralement divisée en quatre portes, deux portes, Wallpapers, augmentent de six portes, la porte de cuisine réfrigérateur boîte, la boîte est séparée en différentes températures d’augmentation de l’espace, du nombre de sorte que la fonction de réfrigérateur de cuisine plus à améliorer, les exigences de température de stockage différente des marchandises peuvent être consulté séparément dans des portes différentes de la boite , peut réduire le stockage de l’interférence mutuelle, tout en permettant de réduire les fuites d’air conditionné. La détérioration des aliments est principalement dû à la fermentation microbienne, et lorsque l’environnement dans lequel les micro-organismes sont dans les aliments est adapté à la croissance microbienne, microorganismes vont se multiplient et provoquent la fermentation des aliments de se détériorer. Congelés réfrigérés pour micro-organismes aliments fournissent un environnement à basse température pour la croissance, la croissance microbienne est inhibée, aliments peuvent être conservés pendant une longue période.
L’entreposage et congélation de fruits et légumes ou autres aliments sont l’utilisation de basse température de conservation, mais il y a une distinction claire entre les deux.
Ce qu’on appelle réfrigéré de préservation, fait référence à 0 degrés au-dessus de la conservation à basse température, sera les aliments périssables tout d’abord froid et puis à légèrement au-dessus du stockage des méthodes de conservation des aliments, la température de congélation de fruits et légumes à cette température ont encore des activités de la vie. À la suite de divers fruits et légumes à la sensibilité de basse température, si différents fruits et légumes froide température est également différente. La conservation des aliments peut retarder la détérioration des aliments et conserver sa fraîcheur, mais la période de conservation est plus courte.
Gel est le fruit ou toutes autres préparations à l’avance après la congélation et ensuite placés sous 0 degré de conservation basse température, est de rendre les aliments presque inchangé pour maintenir ses caractéristiques d’origine de l’excellente façon. Fruits et légumes congelés, toutes les activités de la vie est complètement arrêté. La première est que la basse température ralentit les réactions bio-chimiques et inhibe l’activité des micro-organismes, et la seconde consiste à réduire l’activité de l’eau dans le substrat, comme étant de la teneur en eau à la température (℃-18 ou moins) est normalement utilisé pour congeler des aliments en glace. Parce que la température de stockage est assez faible, donc le temps de stockage est particulièrement long, le stockage général de six mois à un an n’est pas difficile, au milieu n’a également pas besoin de s’inquiéter de la corruption.