Por que usar refrigeradores para conservação de alimentos

Comida no armazenamento em temperatura ambiente (20 ℃ ou algo assim), devido ao efeito dos alimentos sobre a superfície de microrganismos e os alimentos contidos na função de enzima, para que a cor do alimento, aroma, sabor e valor nutricional do menor, se longo tempo, comida irá corromper ou deteriorar-se, assim, completamente intragável. Além de deterioração microbiana e enzimática-induzido, há deterioração não enzima-induzida, tais como a peroxidação lipídica e assim por diante. Hipotermia pode inibir o crescimento e a reprodução de microrganismos e atividade enzimática, mas também reduzir a taxa de reações químicas induzidas por enzima, assim, pode prolongar a conservação dos alimentos.
Portanto, no sector da restauração, precisa usar a geladeira da cozinha para conservação de alimentos de baixa temperatura de armazenagem, equipamento, também conhecido como o freezer da cozinha. Como o refrigerador da cozinha usando o ambiente para a cozinha, para contato com alimentos e matérias-primas, deve ter deoposição, ácido e álcali, fogo prevenção, bactérias, higiene e outras características, então a cozinha frigorífico universal inox. Refrigerador da cozinha de acordo com a estrutura e porta corpo geralmente dividido em área de trabalho, duas portas, quatro portas, seis portas, a porta da cozinha geladeira caixa aumentam, a caixa é separada em faixa de temperatura diferente do número de aumentos de espaço, para que a função de cozinha geladeira mais para melhorar, os requisitos de temperatura de armazenamento diferente das mercadorias podem ser acessados separadamente em portas de caixa diferentes , podem reduzir o armazenamento da interferência mútua, enquanto propício para reduzir o vazamento de ar condicionado. Deterioração dos alimentos é causada principalmente pela fermentação microbiana, e quando o ambiente em que os microrganismos estão em comida é adequado para o crescimento microbiano, microorganismos irão multiplicar e causar a fermentação de alimentos a deteriorar-se. Congelados refrigerados para microorganismos alimentos fornecem um ambiente de baixa temperatura para crescimento, crescimento microbiano é inibido, alimentos podem ser preservados por um longo tempo.
Armazenagem frigorífica e congelamento de frutas e legumes ou outros alimentos são o uso de preservação de baixa temperatura, mas há uma distinção clara entre os dois.
Os chamados refrigerado preservação, refere-se a 0 graus acima da preservação de baixa temperatura, serão alimentos perecíveis primeiro frios e em seguida no ligeiramente acima de congelamento a temperatura de armazenagem de métodos de preservação de alimentos, frutas e vegetais a esta temperatura ainda têm atividades de vida. Como resultado de várias frutas e legumes para a sensibilidade de baixa temperatura, temperatura de armazenamento frio tão diferente frutas e legumes também é diferente. Conservação de alimentos pode retardar a deterioração de alimentos e manter a frescura, mas o período de conservação é mais curto.
Congelamento é a fruta ou outros alimentos com antecedência após a congelação e em seguida colocado abaixo dos 0 graus de preservação de baixa temperatura, é fazer comida quase inalterada para manter suas características originais do caminho excelente. Frutas e legumes congelados, todas as atividades de vida completamente pararam. A primeira é que a baixa temperatura retarda as reações bioquímicas e inibe a atividade dos microorganismos, e o segundo é reduzir a atividade de água no substrato, como a maior parte do conteúdo de umidade na temperatura (-18 ℃ ou inferior) é normalmente usado para congelar alimentos em gelo. Porque a temperatura de armazenamento é muito baixa, então o tempo de armazenamento é particularmente longo, o armazenamento geral de seis meses a um ano não é difícil, no meio, também não precisa se preocupar com a corrupção.