왜 음식 보존에 대 한 사용 냉장고

주위 온도 (20 ℃ 또는 이렇게) 저장에 음식, 효소 역할에 포함 된 미생물과 음식의 표면에 음식의 효과로 인해, 그래서 그 음식 색상, 아로마, 풍미와 낮은의 영양 가치, 오랜 시간이 있다면, 음식이 손상 되거나 악화, 그래서 완전히 소화가. 미생물 및 효소 유발 저하 이외에도, 지질 관류 등의 효소 유발 저하가 발생 하지 않습니다. 저체온증은 성장과 미생물과 효소 활동의 재생산을 억제 할 수 있지만 또한 비-효소-유도 화학 반응의 속도를 감소, 따라서 음식의 보존을 연장할 수 있습니다.
따라서, 취사 산업에서 저온 저장 장비의 음식 보전을 위한 부엌 냉장고를, 또한 부엌 냉장고로 알려져 있는 사용 해야 한다. 부엌을 위한 환경을 사용 하 여 부엌 냉장고로, 음식과 원료와 접촉 하기 위하여는, 착용 저항, 산 및 알칼리, 화재 예방, 박테리아, 위생 및 다른 특성, 그래서 부엌 냉장고 보편적인 스테인리스가 있어야 한다. 구조와 문 몸에 따라 부엌 냉장고는 탁상용으로 일반적으로 분할 된다, 2 개의 문, 4 개의 문, 6 개의 문, 부엌 냉장고 상자 문 증가, 상자는 공간의 수의 다른 온도 범위로 분리 된다, 그래서 부엌 냉장고 기능을 개량 하기 위하여 더 많은 것, 상품의 다른 저장 온도 필요 조건은 다른 상자 문에서 따로따로 접근 될 수 있다 , 공기 조화 누설을 감소 시키는 것이 공헌 하는 그러나, 상호적인 방해의 저장을 감소 시킬 수 있습니다. 식품 변질은 미생물 발효에 의해 주로 발생 하며, 미생물이 식품에 있는 환경이 미생물의 성장에 적합 한 경우, 미생물은 증식 하 고 식품 발효를 저하 시키는 원인이 된다. 식품 미생물에 대 한 냉장 냉동 고 성장에 대 한 저온 환경을 제공, 미생물 성장이 저해 되어, 음식은 오랜 시간 동안 보존할 수 있습니다.
과일 및 야채 또는 다른 음식을 위한 찬 저장 그리고 얼 기는 저온 보전의 사용 이다, 그러나 2 사이 명확한 구별이 있다.
소위 냉장 보존, 낮은 온도 보존 위의 0도를 말합니다, 부패 하기 쉬운 식품 먼저 감기, 그리고 약간 위에 음식 보존 방법, 과일과 야채의 스토리지의 동결 온도에서이 온도에서 여전히 생활 활동을 해야 합니다. 저온의 감도에 각종 청과의 결과로, 그래서 다른 과일과 채소 저온 저장 온도는 또한 다르다. 음식 보전은 음식의 악화를 지체 시킬 수 있고 그것의 신선도를 유지 한다, 그러나 보존 기간은 더 짧 다.
얼어 냉동 후 사전에 과일이 나 다른 음식, 그리고 낮은 온도 보존의 0도 미만으로 배치 하는 것입니다, 음식은 거의 변하지 않는 훌륭한 방법의 원래 특성을 유지 하기 위해. 과일과 채소를 동결, 모든 생명 활동을 완전히 중지 되었습니다. 첫 번째는 저온은 바이오 화학 반응이 느려 미생물의 활동을 억제 하 고, 두 번째가 기판에 물 활동을 감소 하는 것입니다, 온도 (-18 ℃ 또는 낮은)에서 수 분 함량의 대부분은 일반적으로 얼음으로 냉동 식품에 사용 됩니다. 저장 온도가 아주 낮기 때문에, 저장 시간은 특히 길다, 1 년에 6 달의 일반적인 저장은 곤란 하지 않다, 중간 또한 타락에 관하여 고민할 필요가 없는 다.