¿por qué utilizar refrigeradores para la preservación de alimentos?

Alimentos a temperatura ambiente (20 ℃ o así) de almacenamiento, debido al efecto de los alimentos en la superficie de los microorganismos y los alimentos contenidos en el papel de la enzima, de modo que el color de los alimentos, el aroma, el sabor y el valor nutricional de la parte inferior, si el tiempo largo, los alimentos se corrompe o deteriora, por lo que completamente incomestible. Además de la deterioración microbiana y enzima-inducida, hay deterioración no-enzima-inducida, tal como peroxidación del lípido y así sucesivamente. La hipotermia puede inhibir el crecimiento y la reproducción de microorganismos y la actividad enzimática, pero también reducir la tasa de reacciones químicas no inducidas por enzimas, por lo que puede prolongar la preservación de los alimentos.
Por lo tanto, en la industria de la restauración necesita utilizar el refrigerador de la cocina para la preservación de alimentos de equipos de almacenamiento a baja temperatura, también conocido como el congelador de la cocina. Como el refrigerador de la cocina usando el ambiente para la cocina, entrar en contacto con con el alimento y las materias primas, debe tener usar-resistiendo, ácido y álcali, prevención contra los incendios, bacterias, higiene y otras características, tan el acero inoxidable universal del refrigerador de la cocina. Refrigerador de la cocina según estructura y cuerpo de la puerta dividido generalmente en el escritorio, dos puertas, cuatro puertas, seis puertas, aumento de la puerta de la caja del refrigerador de la cocina, la caja se separa en diversa gama de temperaturas del número de aumentos del espacio, de modo que la función del refrigerador de la cocina más para mejorar, los diversos requisitos de la temperatura de almacenaje de las mercancías se pueda accesar por separado , puede reducir el almacenaje de la interferencia mutua, mientras que propicio para reducir salida del aire acondicionado. La degradación de los alimentos es causada principalmente por la fermentación microbiana, y cuando el ambiente en el que se encuentran los microorganismos en los alimentos es adecuado para el crecimiento microbiano, los microorganismos se multiplicarán y provocarán que la fermentación alimentaria se deteriore. Refrigerados congelados para los microorganismos alimentarios proporcionan un ambiente de baja temperatura para el crecimiento, el crecimiento microbiano se inhibe, los alimentos se pueden conservar durante mucho tiempo.
El almacenamiento en frío y la congelación de frutas y hortalizas u otros alimentos son el uso de la preservación a baja temperatura, pero hay una clara distinción entre los dos.
La preservación refrigerada supuesta, refiere a 0 grados sobre la preservación de la baja temperatura, será alimento perecedero primero frío, y entonces en levemente sobre la temperatura de congelación del almacenaje de los métodos de la preservación del alimento, las frutas y los vehículos en esta temperatura todavía tienen actividades de la vida. Como resultado de varias frutas y hortalizas a la sensibilidad de la baja temperatura, por lo que diferentes frutas y verduras temperatura de almacenamiento en frío también es diferente. La preservación de los alimentos puede retardar el deterioro de los alimentos y mantener su frescura, pero el período de preservación es más corto.
La congelación es la fruta u otro alimento por adelantado después de congelar, y después colocado bajo 0 grados de preservación de la baja temperatura, es hacer el alimento casi inalterado para mantener sus características originales de la manera excelente. Frutas y verduras congeladas, todas las actividades de la vida se detuvieron completamente. La primera es que la baja temperatura ralentiza las reacciones bioquímicas e inhibe la actividad de los microorganismos, y la segunda es reducir la actividad del agua en el sustrato, ya que la mayor parte del contenido de humedad en la temperatura (-18 ℃ o inferior) se utiliza normalmente para congelar los alimentos en el hielo. Porque la temperatura de almacenaje es absolutamente baja, así que el tiempo de almacenaje es particularmente largo, el almacenaje general de seis meses a un años no es difícil, el centro también no necesita preocuparse de la corrupción.