Зачем использовать холодильники для консервирования пищевых продуктов

Питание при температуре (20 ℃ или около того) хранения, из-за влияния пищи на поверхности микроорганизмов и продуктов питания, содержащихся в роль фермента, так что еда цвет, аромат, вкус и питательность ниже, если долгое время, еда повредить или ухудшаться, так что полностью несъедобные. В дополнение к микробной и энзим индуцированной ухудшения есть не фермент индуцированной ухудшения, например перекисного окисления липидов и так далее. Гипотермии могут тормозить рост и размножение микроорганизмов и ферментативной активности, но и уменьшить скорость химических реакций, не индуцированной фермента, таким образом может продлить сохранение пищи.
Таким образом в индустрии общественного питания необходимо использовать на кухне холодильник для сохранения пищи низкотемпературного хранения оборудования, также известный как кухня морозильник. Как на кухне холодильник с использованием среды для кухни, чтобы связаться с продовольствия и сырья, должны носить сопротивление, кислоты и щелочи, предотвращение пожаров, бактерий, гигиены и других характеристик, поэтому кухня холодильник универсальная нержавеющая сталь. Кухня холодильник по структуре и дверь тела, обычно делятся на Рабочий стол, две двери, четыре двери, шесть двери, кухня холодильник коробки двери увеличить, поле разделено на различные температурный диапазон количество пространства увеличивается, так что больше для улучшения функции холодильник кухня, требования температуры хранения товаров может быть доступны отдельно в разных коробки двери , может уменьшить хранения взаимных помех, хотя способствует сокращению утечки кондиционирования. Порчи продуктов, главным образом вызван микробной ферментации, и когда окружающей среды, в которой микроорганизмы находятся в питания подходит для роста микроорганизмов, микроорганизмы будут размножаться и вызывают брожение питание ухудшаться. Замороженные охлажденных продуктов питания микроорганизмов служат низкотемпературных условий для роста, ингибирует рост микроорганизмов, питание могут сохраняться долгое время.
Холодного хранения и заморозки для фруктов и овощи или другие продукты являются использование низкотемпературной консервации, но существует четкое различие между двумя.
Так называемые охлажденных сохранение, относится к 0 градусов выше низкотемпературной консервации, скоропортящихся продуктов сначала будет холодной и затем на чуть выше замораживание температура хранения методы сохранения продуктов питания, фруктов и овощей при этой температуре до сих пор жизнь мероприятий. В результате различных фруктов и овощей чувствительность низкой температуры настолько разные фрукты и овощи холодного хранения Температура также отличается. Сохранения пищи может замедлить ухудшение питания и поддерживать свою свежесть, но сохранение период короче.
Замораживание фруктов или другое продовольствие заранее после замораживания и затем помещены под 0 градусов низкотемпературной консервации, является сделать пищу, почти без изменений сохранить свои оригинальные характеристики отличным способом. Фрукты и овощи замороженные, все жизни мероприятия полностью остановился. Первое, что низкая температура замедляет био химических реакций и подавляет активность микроорганизмов, и вторая является снижение активности воды в субстрат, как большая часть содержания влаги в температуре (-18 ℃ или ниже) обычно используется для замораживания продуктов в лед. Потому что температура хранения довольно низкая, поэтому время хранения особенно долго, общего хранения от шести месяцев до одного года не трудно, середине также не нужно беспокоиться о коррупции.