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Perché utilizzare frigoriferi per la conservazione degli alimenti

  • Autore:AMC
  • Fonte:AMC
  • Rilasciare il:2017-05-02
Cibo a temperatura ambiente (20 ℃ o giù di lì) di stoccaggio, dovuto l'effetto dell'alimento sulla superficie dei microorganismi e dell'alimento contenuto nel ruolo dell'enzima, di modo che il colore dell'alimento, l'aroma, il sapore ed il valore nutrizionale del più basso, se il molto tempo, alimento corromperà o si deteriora, di modo che completamente immangiabile. Oltre che il deterioramento microbico e enzima-indotto, ci è deterioramento non-enzima-indotto, quale la perossidazione del lipido ecc. L'ipotermia può inibire la crescita e la riproduzione di microrganismi e attività enzimatica, ma anche ridurre il tasso di reazioni chimiche non indotte da enzimi, così può prolungare la conservazione degli alimenti.
Pertanto, nel settore della ristorazione ha bisogno di utilizzare il frigorifero cucina per la conservazione degli alimenti di bassa temperatura attrezzature di stoccaggio, noto anche come il freezer cucina. Come il frigorifero della cucina che usa l'ambiente per la cucina, a contatto con alimento e le materie prime, dovrebbe avere usura-resistere, l'acido e l'alcali, prevenzione antincendio, batteri, l'igiene ed altre caratteristiche, così l'acciaio inossidabile universale del frigorifero della cucina. Frigorifero della cucina secondo la struttura ed il corpo della porta generalmente divisi in desktop, due portelli, quattro portelli, sei portelli, frigorifero della finestra della porta della cucina aumenti, la scatola è separata nella gamma differente di temperatura del numero di aumenti di spazio, di modo che la funzione del frigorifero della cucina più per migliorare, i requisiti differenti di temperatura di immagazzinaggio delle merci può essere letta esclusivamente nelle porte differenti , può ridurre l'immagazzinaggio dell'interferenza reciproca, mentre favorevole ridurre la perdita di aria condizionata. Il deterioramento degli alimenti è causato principalmente dalla fermentazione microbica, e quando l'ambiente in cui i microrganismi sono in alimenti è adatto per la crescita microbica, i microrganismi si moltiplicano e causano la fermentazione degli alimenti per deteriorarsi. Congelati refrigerati per i microrganismi alimentari forniscono un ambiente a bassa temperatura per la crescita, la crescita microbica è inibita, il cibo può essere conservato per lungo tempo.
Conservazione e congelamento a freddo per frutta e verdura o altri alimenti sono l'uso di conservazione a bassa temperatura, ma c'è una netta distinzione tra i due.
La cosiddetta conservazione refrigerata, si riferisce a 0 gradi al di sopra della conservazione a bassa temperatura, sarà deperibile cibo prima freddo, e poi a un po' sopra la temperatura di congelamento della conservazione dei metodi di conservazione degli alimenti, frutta e verdura a questa temperatura hanno ancora attività di vita. Come risultato di varie frutta e verdura alla sensibilità di bassa temperatura, così diversi frutta e verdura temperatura di stoccaggio freddo è anche diverso. La conservazione dell'alimento può ritardare il deterioramento di alimento e mantenere la relativa freschezza, ma il periodo di conservazione è più corto.
Il congelamento è il frutto o altri alimenti in anticipo dopo il congelamento, e poi messo sotto 0 gradi di conservazione a bassa temperatura, è quello di rendere il cibo quasi invariato per mantenere le sue caratteristiche originali del modo eccellente. Frutta e verdura congelati, tutte le attività di vita completamente interrotto. Il primo è che la bassa temperatura rallenta le reazioni bio-chimiche e inibisce l'attività dei microrganismi, e il secondo è quello di ridurre l'attività dell'acqua nel substrato, come la maggior parte del tenore di umidità nella temperatura (-18 ℃ o inferiore) è normalmente utilizzato per il congelamento degli alimenti in ghiaccio. Poiché la temperatura di immagazzinaggio è abbastanza bassa, in modo da il tempo di immagazzinaggio è particolarmente lungo, l'immagazzinaggio generale di sei mesi ad un anno non è difficile, la metà inoltre non deve preoccuparsi per la corruzione.