如何快速降低快餐温度
随着社会的不断发展，人们的生活水平不断提高，熟食生产企业逐年增多，规模化生产厂形成配送中心的主要特点，可蒸、煮、煮米饭、蔬菜、肉类等等，如果不迅速降温，因为细菌感染，繁殖范围是60℃~30℃，自然降温这段时间很长，等于细菌感染繁殖的机会。很容易腐烂，变味。使用真空快速 冷却机 冷却仅需10至25分钟。食物可煮至约90℃25-0℃。迅速跨过60℃～30℃的范围，避免了细菌感染繁殖的机会，也保证了食品的色、香、味。大大延长了食品的保质期。
真空快速冷却机性能及优点：
(1)冷却速度快。食品从100℃冷却到室温只需10～15min，冷却到10℃以下需25min左右，生产效率高，强风预冷需要5小时，冷藏需要10小时以上。
(2)冷却温度均匀性。由于食品冷却温度取决于真空室内的真空度，而真空室内各处的真空度（压力）相等，因此食品内外温度均匀；
(3)避免食品环境二次污染。箱体内真空冷却完成后，进气压力、空气经过过滤后的气体，充入冷却罐内的气体不含粉尘悬浮物，可避免空气中的细菌、悬浮物等对食品的二次污染；
(4)冷却过程在密闭真空下冷却熟食卫生，无细菌污染。
(5)提高熟食产品品质。由于冷却时间短，最大限度地避免了淀粉类食品原料在高温下生成的脂肪氧化等反应；还能有效避免食品冷却过程中60℃~30℃产生的细菌，为延长食品保质期提供了保证；这样，熟食就可以避免添加防腐剂，真正的“绿色”；
（6）改善食品口感产品基于真空浸渍的原理，可以使食品外面因失水而浓缩的汤汁（调味佐料）很容易、快速地进入到食品里面去，改善食品的口感（风口）。 ） 味道
（7）设备占地面积小，运行时不产生任何污染物，可直接安装在熟食生产线现场，安全卫生；
(8)操作方便、运行可靠。设置好相应数据后，关上试验室门，按下按钮就会自动完成制冷过程，达到设定温度后自动关机。