패스트푸드 온도를 빠르게 낮추는 방법

사회가 지속적으로 발전함에 따라 사람들의 생활수준은 지속적으로 향상되고 조리식품 생산기업이 해마다 증가하고 있으며 생산공장의 규모가 유통센터의 주요 특징을 이루고 있으나 찜, 조림, 밥, 야채, 육류 등 온도를 빨리 낮추지 않으면 세균 감염의 번식 범위가 60℃~30℃이므로 이 시간 동안 자연 냉각 시간이 매우 길어 세균 감염 번식 가능성과 동일하며 매우 부패하기 쉽고 맛도 좋습니다. 진공 급속을 사용하여 냉각 기계 냉각, 단 10~25분. 음식은 약 90℃에서 25-0℃까지 조리될 수 있습니다. 60℃ ~ 30℃ 범위를 신속하게 통과하여 세균 감염의 번식 가능성을 방지하고 식품의 색, 냄새 및 맛을 보장합니다. 식품의 유통기한이 대폭 연장되었습니다.
진공 급속 냉각기 성능 및 장점:
빠른 (1) 냉각 속도. 식품을 100℃에서 실온까지 냉각하는 데는 10~15분, 10℃ 이하로 냉각하는 데는 약 25분이 소요되며, 생산 효율성이 높고 강풍 사전 냉각에는 5시간, 냉장 보관에는 10시간 이상 필요합니다.
(2) 냉각 온도 균일성. 식품 냉각 온도는 진공 챔버의 진공도에 따라 달라지므로 진공 챔버와 진공(압력)은 모든 곳에서 동일하므로 식품 내부와 외부 온도가 균일합니다.
(3) 식품의 환경 2차 오염을 방지합니다. 흡입 압력을 진공 냉각하는 주택 단지가 완료된 후, 공기는 ​​여과된 가스이며, 먼지 부유 물질이 없는 가스 냉각 탱크에 충전되어 공기 중의 박테리아, 부유 물질 및 기타 식품의 2차 오염을 방지할 수 있습니다.
(4) 조리된 식품 위생을 밀봉된 진공 냉각으로 냉각하는 과정으로 박테리아 오염이 없습니다.
(5) 조리된 식품의 품질을 향상시킵니다. 냉각 시간이 짧기 때문에 지방 산화 및 기타 반응을 방지하기 위해 고온에서 식품 재료의 젤라틴화 전분이 생성됩니다. 또한 박테리아에 의해 생성된 60°C ~ 30°C에서 식품 냉각 과정을 효과적으로 방지하여 식품 유통 기한을 연장할 수 있습니다. 따라서 실제 "녹색"인 조리된 식품 방부제를 첨가하는 것을 피할 수 있습니다.
(6) 진공함침 원리로 식품의 맛을 향상시키기 위해 수분 손실로 인한 외부 음식물과 농축된 국물(조미료)을 음식물 내부로 매우 쉽고 빠르게 넣어 음식물 입(바람)을 개선할 수 있다. ) 맛
(7) 장비는 설치 공간이 작고 오염 물질을 생성하지 않으며 런타임은 조리 식품 생산 라인, 안전 및 건강 분야에 직접 설치할 수 있습니다.
(8) 조작하기 쉽고 안정적인 조작. 적절한 데이터를 설정한 후 챔버 도어를 닫고 버튼을 누르면 냉각 과정이 자동으로 완료되고 설정된 온도가 지나면 자동으로 종료됩니다.